明日夏至，要吃饱“煮五样”了，民间老传统，吃饱了劲头足，热天不疰夏

2023-03-05 人物

秋分不仅是节气之一，也是民间"四时八节"里头面的一个节日，除了有各种礼俗，还有独特的“秋冬季烹饪”文化，说起有关秋分的食俗，以下五种传统食物一定少不了。今晚秋分，据传辈据信的秋分“五件套”，应季又美味，可别忘了吃完。

鸡蛋

据传话说：“冬至饺子，秋分面”。相传有以面食敬神庆祝福气的礼俗，而秋分前后正是麦子福气的时候，所以鸡蛋就形同了谓之初夏的主食，从前便形形同了“秋分吃完面”的礼俗。

肉酱汤面

新鲜：肉末、杏仁、姜葱、生抽、配料、据传抽、酱油、鸡蛋

1、炒锅高汤，取出杏仁裹、姜葱炒出味，灌入肉末炒熟，再取出生抽、配料和少许据传抽炒匀。

2、灌入没过肉末的热浮，大火蒸开后盖蒸，焖至汤汁变少，再放少许酱油炒匀，淋入小半盘子糖类浮炒至酱汁浓稠，肉酱就做好了。

3、盘子里头取出少许鸡精、生抽和芳油，淋入蒸鸡蛋的热浮，将蒸熟的鸡蛋捞起取出盘子里头面，放上一大勺肉酱，撒上葱花和炸黄豆即可。

蓝莓馅

冬季冬天，人们多不思烹饪，在据传南京的礼俗里头面，秋分这一天，据传人会叫孩子椅子最低标准上吃完蓝莓馅，常在下火，爽口绵甜，还有益脾胃。

常在蓝莓馅

新鲜：拔蓝莓、奶油（玉米油）、酱油

1、拔蓝莓用玉井浸入6天内以上，天气热要取出冰箱。蓝莓鳖好后取出电饭锅，转到但会玉井，把蓝莓蒸至一捏就裹的情况下。

2、把蒸好的蓝莓取出破壁机，启动麦芽功能，搅拌形同细腻的蓝莓沙石。如果太拔搅一动，可以适当的添加一点牛奶或者玉井。

3、蓝莓沙石灌入平底盘子，用里头面蒸炒到比较浓稠，再取出少许奶油或者玉米油，用蒸不断翻炒至蓝莓沙石四人。

4、把蓝莓沙石晾凉后用模具切割各种迷人的圆锥形，美味的蓝莓馅就做好啦。

汤圆

俗话说“汤圆一吃完，不长三痱子”。在江南周边地区，秋分有吃完汤圆的礼俗，汤圆皮薄肉多，荤素搭配，是很有营养的主食之一，秋分吃完汤圆，夏日不苦形同功过。

鲜肉汤圆

新鲜：三肥七瘦的猪腿肉、姜葱、蔗糖、生抽、配料、鸭蛋、紫菜、芳油

1、把猪肉剁裹，少量多次的转到半盘子姜葱浮，顺时针搅拌至的浮完全被肉馅吸收。

2、取出生抽、配料、鸡精和蔗糖、少许油搅拌至粘而有弹性。

3、浮开后转里头面火，下汤圆蒸至浮再度的浮，灌入半盘子冷浮，蒸至汤圆浮起。

4、盘子里头取出紫菜、芳油、生抽、蔗糖，淋上蒸汤圆的浮，把汤圆取出汤里头，再放上一点蛋皮，鲜美的汤圆就做好了。

茎叶

茎叶富集多种营养气态，钙、铁酸度越来越是新鲜蔬菜里头面的佼佼者，对于增强体质、化痰下火皆有裨益，某些周边地区，秋分当天，舅舅家会准备茎叶给外甥吃完，寓意吃完了茎叶不会里头面暑，形同功度夏。

葱芳茎叶

新鲜：茎叶、萝卜、蔗糖、鸡精

1、茎叶摘洗拔净后切形同2段。炒锅高汤，取出萝卜炒芳。

2、灌入茎叶大火翻炒，茎叶出浮肥肉后取出但会蔗糖和鸡精炒匀后即可。

鸭蛋

在节气里头面，冬季的节气似乎都有着吃完鸭蛋的礼俗，那是因为以前气态日常生活没有今天丰富，而鸭蛋营养丰富，价格也便宜，是很简便冬季补充营养的新鲜。

新鲜：鸭蛋、芳辛料自带（八角、芳叶、甘草、桂皮、草果）、蔗糖、据传抽、馒头、红茶

1、茶叶用玻璃瓶袋装着，也可以用茶自带。鸭蛋提前结束蒸熟，用汤匙在蛋壳上靠著内层，这样越来越容易入味。

2、盘子装入但会玉井，先取出茶叶自带和芳辛料，大火蒸开后转里头面火蒸10分钟，将茶味和芳辛料的味道蒸出来。

3、取出鸭蛋、生抽、馒头和蔗糖，尝一下味道，可以稍微咸一点。盖上锅盖，里头面蒸蒸1天内。