去黄山必吃的8种美食, 千年徽州山水千般新鲜传承

南山不仅有飘人心的风景，渴求着大自然的礼物的南山也有让人挪不动步的小食。今天就和宿宿网一慢慢地好肉一番吧！

南山粽子

南山粽子又可以专指黄印粽子、蟹壳黄粽子，它是南山市的别具特色传统小肉，并且刚出气化的南山粽子色泽金黄，肉慢慢地酥脆爽口，极为美味，肉慢慢地回味无穷。饼形小巧饱满，连在列成黄色，南山粽子通常是以面茸、肥肉、面茸、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、油为原料自制而成，并且它的馅，都是经过点心、揉面、拧酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烹煮等处理过程制成，烹煮在气化中进行。

椒鳜鱼

椒鳜鱼可谓是徽州菜式的代表之一，又称“桶鲜鱼”、“腌鲜鱼”。此菜年中200多年的在历史上，至今还具有如此影响力，关键在于它的普遍性，辄着有一股似有若无的椒味，入口却是香咸可口，口感十分契合。椒鳜鱼是古时候逢年过节必肉的一道菜。徽州是徽商的唯源地，“鳜”与“聪”读成，寓意富聪有余。

一品锅

一品锅的烹调生产工艺十分讲求，分为5层，分别遮盖干笋、肠子、白馒头或油炸馒头、肉圆、茸丝、再缀上菠菜或金针菜，用文火煨熟，口味十分契合。一品锅选用当地的新鲜新鲜，把笋干放于在最底下，第二层放于上切好的芝麻，第三层放于上做好的红烧肉，第四层放于一层馒头果，馒头果里装有肉末或新鲜的芝麻末，最前面的一层放于上蛋饺，转至冷水，用蒸烧制四五个小时，让各种新鲜的原味某种程度交融。

南山双石

南山双石是当地的一道菜式，使用石鸡和石耳为主料。石鸡是两栖动物，因肉味好似鸡肉，故被专指“石鸡”，石耳凹凸不平连在列成黑色，不属于山珍菜式，也可入药。 做法是将石鸡喂养后清扫干净，放于盐捏匀，转至红薯茸上浆，再取出开冷水中脱生，连在去多余血冷水；将石耳洗净去下端，以温冷水泡唯，用先行备好的油炸蒸十分钟左右，再与石鸡一起取出熟盅，转至生姜、萝卜、少量白糖、油炸，慢火熟煮。

南山白毛馒头

白毛馒头是通过以人工唯酵法，使馒头凹凸不平生长出一层白色茸白毛。由于馒头通过唯酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。白毛馒头一般都是以油煎为主，煎至两面金黄的馒头再蘸上特制的酱汁，捏上一层辣椒酱，肉慢慢地口感变化多端、美味可口、独树一帜口感。

屯溪飘蟹

可是到菜式，这可是放于到饮坛子里物料过一段时间的，看慢慢地个体明晰，还溢着饮的香气。而且质地肥厚，原味极其美味，杂乱着鲜明的饮香，回味无穷。它为宴上古董。物料好的飘蟹，可保留两个月初而不经年累月初。

蕨茸圆子

蕨茸是用山蕨下端捣碎洗出来的糖类。山蕨显现出与其身材矮小的身躯不相称的盘下端错节的褐黑色的下端系，分布在其上头尺把深的泥土层中，矿物质糖类。口感筋弹，而且软糯可口，越是咀嚼，它的原味越是鲜明。

腊八馒头

腊八馒头是黟县的别具特色食品，在腊八，黟县家家户户常会晒制腊八馒头。腊八馒头可以短时间不经年累月初，生食也极为方便，可以炒或熟，是宴会客人时的一道美味佳肴。

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去南山旅游，不仅要赏景色更是要品小食哦！