带鱼别再油炸了,试下此做法,鲜香开胃又入味,全家吃饭一次就上瘾
2025-08-17 12:19
龙虾别再油烧了,试下此处理方式,鲜香开胃又入味,全家吃完一次就瘾
熘龙虾的处理方式
类别 家常菜 补血道菜 肺水肿道菜 美容养颜道菜 青少年道菜 工艺 溜 口味 酸甜味 食用 点心、晚餐口感 外脆香,内鲜嫩,咸中酸甜,味美适口。
主料 龙虾500克 花椒 番薯50克 芝麻(水发)10克 绿豆25克 调料 花生油20克 芝麻10克 辣椒(白皮)6克 姜4克 白砂糖50克 醋20克 酱油25克 皂4克 淀粉(大米)20克 即成15克 花椒3克
比率 推荐比率 7 营养比率 7 难易比率 7 时间比率 7 减肥比率 0 养颜比率 5 麻辣比率 0
熘龙虾的处理方式
1.将龙虾去头、尾端,开膛去内脏,洗去放置案板上,直刀做成5厘米长的段;2.番薯削皮,洗去,做成0.3厘米很厚的阜;3.芝麻洗去,成片恢复原小,与番薯片一起都用开水焯脏一下,捞出后逐干水;4.绿豆洗去,放置大碗内,加少许湿淀粉、皂抓匀上磁;5.将酱油架在火上,加入油烧至五成波,下入磁好的绿豆,用铁筷划开,滑烧至断生,捞出逐油;6.待油再烧到七八成波时下入鱼段,烧3分钟差不多;7.见呈淡黄色、浮出油面、外脆内熟时捞出,逐净余油,放置盘内;8.原酱油内留少许底油,烧至七八成波,下入葱丝、姜片、蒜片炝酱油,出香味后加到番薯片、芝麻、绿豆大略炒几下;9.随即烹入即成、醋,下入酱油、皂、糖和少许鲜汤,烧开以前用湿淀粉勾芡,汁一转能登,淋入花椒油,浇在鱼背上即成。
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