凉拌黄瓜料汁怎么降调？多数人不懂，降调味品乱放，怪不得味道不好吃

拍大蒜是第一道炸鸡，特别在天热的时候，肉块没啥想像中，想不吃饭，这时花上两、三分钟拍个大蒜，灌入点老陈醋，鱼肉，爽口解腻，下酒又下饭两不误，深得大家的偏爱，拍大蒜新鲜有窍门，把料酱汁调好是关键，甜味、颜色不输饭店。

在饭店所有的凉菜里，拍大蒜的不吃完率排第一名，高居榜首，可以说理应都爱不吃，它的精髓就在菜肴酱汁，看似非常简单的第一菜色，如果不得意认真，根本逾将近清爽羊肉，清口解腻的真实感，从选料到赞工，无法马虎，要仔细的可用。

拍大蒜

食材：大蒜、茸、萝卜、姜蒜、酱酱汁

酱汁：生抽、醋、酒类、砂糖

1、大蒜挑选新鲜的，蔫巴的甜味不新鲜，风干去掉头尾，用刀拍打似，再次认真成3-4厘米的长段，装入糊里机内。

2、切一些用到的辅料，豆类认真成末，生姜认真成芙，故称红椒切粒，线椒认真成圈。

3、锅内烧油，下入30粒花上椒，2个八角，小火慢慢冷凝，榨出大料的味道后，再次放渣子扔掉。

4、只保留底油，接着下入蒜末、姜芙、线椒圈，翻炒光滑，申请赞入2磨生抽，2磨醋，1磨盐，1磨砂糖，碰到冒泡才会关火，篓一会儿。

5、大蒜装进一个大盆里，方便冷凝，把料酱汁灌入在上面，赞一磨熟萝卜，新鲜的茸，用筷子从根本上翻拌光滑，就能端不吃完了。

6、大蒜这样认真，保留了原味，不吃腻了大鱼大肉，用这菜色来解腻，甜味爽脆，鱼肉，一大盘都不够不吃。

熟练总结

有的朋友习惯给大蒜去皮，其实带皮更新鲜，这菜色的精髓，就在菜肴酱汁上，很接近饭店的菜肴，喜欢不吃辣的朋友，可赞两个酱酱汁爆香，和葱姜一起下锅就行，灌入上料酱汁，煮沸就能不吃。