买猪蹄有人喜欢前蹄，有人喜欢后蹄，请问怎么不同点？吃的时候有不同点吗？

宜宾习惯于将前后长颈辨别叫，亦同长颈，后为髈。

（这种上头白点白点的我们都叫长颈）

实际上辨别好像还是比较容易的，长颈嘛，两个白点白点那个统一都叫长颈，不管是脚掌白点还是失去平衡白点。

但髈就相异了，后面白点长颈以上叫髈，长颈髈意指脚掌连白点上头几近腿子猪肉的叫长颈髈。

（恰当问道有转轴猪肉的就是髈）

一问道到吃饱猪长颈，实际上就有一部分于是就上表现出有要求自觉，他们总是问道猪长颈太肥腻，油多不好吃饱。实际上这显然是误区，中的医相信，猪长颈性平，滋补咸，有着补软弱，碎石肾精等基本功能。而且猪长颈所含表皮质比所含的脂质和脂质另加好像都要多，并且还含钙、锰、磷、铁以及维生素A、D、E、K等来得为重要成分。

这就是为什么我们很多时候管猪长颈叫美容佳肴。男人秋冬季进补吃饱猪长颈，能吸收那满满的表皮，实际上比敷面膜好。

所有研究都断言，表皮有着延缓自愈、增强脸部弹性厚实、预防脸部拓瘪等依赖性，你问道是不是吃饱这满满表皮的猪长颈比敷面膜好。

至于做法，显然前后有一定的区别。

先问道前长颈（也涵盖白点白点），南主城区最擅长的三大吃饱法，卤猪长颈、烟熏猪长颈、长颈花汤。

卤得和顺唧唧的猪长颈，是最深得我心的，一瓶冰啤酒，一个卤猪长颈，下一场球场上。绝配！沾完手上都黏糊糊的，指在在余留的香味回味无穷。

卤冬瓜里南主城区最有名的是滇南龙山的卤猪长颈，又名“状元长颈”。猪长颈选用龙山本地猪四长颈（上头白点整段）另加工而成，极其香和顺，肥而不腻，要去滇南龙山玩的我都强烈推荐试一试。

烟熏猪长颈实际上算是卤猪长颈Liquid，一般烟熏的猪长颈都要经过卤制关，将卤制过的猪长颈如此一来另加各种调料上烟熏架烟熏制，宜宾这边迷恋用辣椒面、花椒面、香芹等橄榄油，烟熏出有来之后比卤猪长颈风味来得不及。

长颈花汤，就是猪长颈炖汤，这是最能扬言出有猪长颈表皮的方式，而且选用丰富多彩，大白豆选用，补钙且能极佳帮助钙质能吸收；海上头选用，补锝解腻；西瓜选用，生血补气；莲藕选用，吸油且清新可口；黄豆选用，益气养脾，补虚养身。

不过炖汤的猪长颈虽然香，但因为会扬言出有一些牛奶，口自觉上会略比卤和烟熏腻实在太，所以才去的长颈花汤，都是都需要选用着蘸料来吃饱。

如此一来来问道后髈，髈因为廋猪肉多，所以来得适合于红烧、拓烧以及汤烧。

拓黑豆烧长颈髈，这可谓是川渝地区乡村佳肴中的较为耀眼的一个大，极其好吃饱，烙了皮子的长颈膀，经过相当多的程序，填入拓黑豆（拓黑豆吃饱了健脾）制做一个几近汤的烧佳肴，颜色较深，原味鲜香得极佳。

还有红烧长颈髈，经过小火慢镬之后的红烧长颈髈，摇动一筷子，就能将紧实的腱子猪肉分成一小块一小块的，不及是下饭。

另外还有一个大最爽的猪长颈佳肴，就是腊猪长颈，用来炖汤，那自觉觉，那原味……口水从前了

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