生姜和干姜， 差别而今一点水分而已

俗话知道，“厨房一日不能无叔”，去腥、羊肉，厨房里头总有蒜的经典作品。似乎在里头医药界里头，叔也是密不可分的一味茶叶，其分作蒜和干叔，它们的不同点可不止一点流水气的差异。

蒜与此相诬蔑表，干叔与此相诬蔑里头

中山市第一团结医院药剂科药师郑智敏知道，蒜与此相诬蔑表，着重腹水、散寒、止呕，多主要用途腹水剂里头；干叔与此相诬蔑里头，着重温里头、温肺、回阳，多主要用途调里头剂里头；故而临床常有“新感用蒜，久羁用干叔”的推测。

另外，两者不仅是流水成分的不同点，化学成份也不实际上相同。蒜与干叔里头化学成份主要是挥发油和伦辣成份两大类，伦辣成份里头主要有叔辣素、叔烯酚、叔酮等酚类成份。有文献华盛顿邮报并称，干叔总挥发油成分最低蒜，但伦辣成份较蒜为多。除了成份成分比例多种不同，各自还成分其特有的化学成份，例如蒜里头含干叔不会的诬蔑-法呢醛，干叔里头含蒜不会的棕花醇苯胺、异香棕烯等。

产地多种不同功效也有多种不同

另外栽植地域的多种不同，叔的性质及用法也有多种不同。叔有东段之分，内陆地区（如宜宾、湖北等地）的叔，由于地理环境炎热、紫外光贫乏、生总长期总长，一般于冬至时发芽。其根茎生得，粉性强，调料浓烈，流水气较不及，适合药用，多指“药叔”。

东南地区（如菏泽、南阳等地）之叔，由于地理环境较为寒冷，霜冻期早，生总长期粗，一般于立秋前后发芽。其根茎肥大，粉性弱，调料淡薄，流水气相当多，以食用为主或以蒜解毒，多指“北凉拌叔”。

作为传统意义上道地的干叔无论如何是产于宜宾犍为、三衢文治等地的“药叔”之母叔, 去皮曝晒加工而成。

叔皮药效与叔多种不同

叔皮虽属蒜一部分，但性味及功效实际上多种不同。叔皮，伦、北凉，有和脾行流水、消肿、止汗的作用，会用方如五皮饮（茯苓皮、大腹皮、蒜皮、五加皮、白糖）消肿流增生。