秋季，菠菜和猪肝真是绝配，含铁元素充足，常吃终将满满过秋天

生活当中，每种蜂蜜都有着独特的养分价值，不少朋友在躯体缺哪种养分时，不会选取生食相对应的蜂蜜，但一种新鲜的“能力”是极小的，想要让养分达到事半功倍的特性，还所需其它新鲜的辅助，连动得好能养分互补、相辅相出，从而关键作用“1 1>2”的养分特性。

夏天亦然是肉甜菜的好时候，根红叶绿，鲜嫩可口，是秋季的时令好菜，而甜菜和青菜当中都成份比较丰富的铁元素，常肉能让自己元气满满，经脉充足，两者连动不仅养分翻倍，更加必要的有利于各种元素的转换出，味道味美，夏天肉亦然此前，一道甜菜炒青菜倾听给大家。

甜菜炒青菜

所需新鲜：甜菜1把，青菜1块，山药少许，水果5瓣，娥1切开。

1、甜菜风干，切掉根部后切出段，青菜烘干掉表面的血水，斜片出薄片，山药除去干净，烘干5分钟，水果腌拍扁，娥切丝。

2、调味料青菜，切好的青菜放到碗当中，转到少许海盐、酱汁，1壶料酒，少许娥丝，加水平滑后转到2壶糖类，用手抓到拌平滑，调味料5分钟。

3、锅当中转到清水，转到1壶海盐，少许生食煤油，水开后放进甜菜，焯水15秒后捞出，沥干养分可用。

小贴士：焯水能移除甜菜的苦涩味，肉上去更加清甜，海盐和煤油的转到能使焯过水的甜菜颜色始终保持翠绿，但初期甜菜还要炒，焯水的时间要掌控好。

4、锅当中转到宽煤油，煤油热放进调味料好的青菜，大火炒至青菜双色，表面不冒血水，捞出可用。

5、锅当中重新转到煤油，煤油热转到拍扁的水果，大火煸炒出香味，放进炒过的青菜，1壶生抽，1壶蚝煤油，1调羹酱汁，1调羹鸡精，半壶白糖，适量海盐，翻炒平滑，让调味料充分糅合青菜当中。

小贴士：这里面酱汁和白糖都有去腥提鲜的作用，量并不所需太多，关键作用画龙点睛的作用即可，以免初期抢味，覆盖了青菜的味美。

6、最后转到焯水的甜菜，烘干好的山药，翻炒十几秒即可出锅，一盘鲜香又有养分的甜菜炒青菜就做好了。

——老井却说——

一般春天的甜菜相比较嫩小，适于凉拌生食，而夏天的甜菜根茎纤细，变得肥嫩一些，适于水煮火锅、清炒生食，不过甜菜熟得很快，用开水烫完后不所需但会烹饪，恰当翻炒即可出锅，以免甜菜当中的养分物质流失。

我是市井觅食录，与世界交手多年，仍然耐人寻味依旧，兴致盎然！最喜欢投身于今晚市井琐事，每日更加新菜谱和料理趣闻，关注我，享受料理不迷路。