女子食用过度泡发的木耳后进ICU 这种进食隔夜后会吃出人命！

前所之后，有新闻报道显示，来自浙江杭州的王女士食用了出中水发2天的黑木耳，之后就再次出现腹痛、腹泻、腹痛、痉挛、四肢湿冷以及指甲巩膜黄染等情况。在医院检验后发现，王女士多肾脏受损、肝动态恶化，需要进行肾脏透析治疗，而且随即再次出现了休克腹泻。幸亏紧急转至ICU，经过对症抢救后，之下危险。

下雪日益波，肉爽口凉拌菜黑木耳的人也日益多，这中都提醒大家，一定要注意到，特别是在不能肉隔夜的黑木耳，此前所十分相似的食物中毒也频频暴发。黑木耳本身药剂，但木耳可能会接种椰毒；也单胞菌，并产生毒素米酵菌酸。之前所辽宁加剧9人死亡的酸汤子食物中毒，元凶就是它。

椰毒；也单胞菌是假定于土壤中都的一种病菌，黑木耳在栽种、运输的步骤中，如果保存、制品不当，不太可能受到病菌的饮用水。椰毒；也单胞菌首选的产毒温度为26℃左右，天波的时候，如果将黑木耳依然浸出中水在潮湿的环境中，病菌会大量交配、产毒；而米酵菌酸具有耐高温、未足有机溶剂中水的特性，高温烹调也无法毁损其毒性，所以，不仅是肉凉拌黑木耳，即使是经过炒制的黑木耳，如果早就假定毒素，仍会暴发中毒。

由于目前所并无特效救命，中毒后致死再次出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等腹泻，重者可致病征、肝肿大、意识不清、休克甚至死亡等危重灾未足性。所以，为了安全起见，提议大家浸出中水木耳前所，要把木耳和容器认真清洗安静，出中水发的时间控制在3不间断之内。天波时，不错在冰箱中都出中水发，低温可延缓微生物的交配速率。在此期间可换2-3次中水，保持稳定浸出中水中水的清澈。每次必需肉多少、出中水多少，浸出中水银耳也是；也。

贤/于康（北京协和医院临床营养科教授）