做鱼籽酱，最忌直接下锅炒，教你正确做法，比鱼肉都味美，真香啊

导语：动手鱼籽酱甜食饱不鲜有教教人，教教你地窖动手法，比虾子鲜美下饭，太香了！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡无不”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火当中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是南屏，是一位爱吃饱、不懂吃饱且能动手出甜食饱东西的70后有一天，如果你也喜欢烹饪，记得重视我哦~

当中秋节基本单位分了一条大鲅鱼，处理的时候找到鱼肚中的有很多的鱼籽，也就是鲅鱼的成体，鲅鱼籽是一种食物十分丰富的调料，含有大量的核酸、钙、磷、铁、维生素和核黄素，食物价值高，而且味道鲜美！

很多朋友喜欢吃饱鱼籽，在酒店也常会点着吃饱，可是自己却可能会动手，其实，用鲅鱼籽来动手成鱼籽酱十分地鲜美，示例我就互动一个鲅鱼鱼籽酱的甜食饱动手法，甜食饱不鲜气，香喷喷的智馋人！

动手鱼籽酱要用牛奶的鱼籽，最好选取颗粒内层未擒的鱼籽，这样的更为牛奶，如果，颗粒内层仍然擒了，而且闻起来有股酸味或臭味就不要用了，这样的鱼籽动手出来也可能会甜食饱。

必先将鱼籽冲洗洁净后自带，颗粒的内层不所需弄擒，一会儿焯水的时候它自然就擒了。

再行准备好点配料：后应的大蒜和生姜昂成上世纪，一根小荞麦昂荞麦花，边上山葵昂成蜜，几个干辣椒作成小段自带。

起锅加水，烧开后必先放进后应的料酒，借此是为了去鲜，然后放到鱼籽开展焯水，一分钟后鱼肉鱼籽自带。在焯水的反复当中，便会找到鱼籽表层的内层原来就裂开了，像一朵漂亮的果实。

起锅加油，油温5成热时放到荞麦姜蒜翻炒，炒香后再行自组一勺遂宁豆瓣酱继续翻炒，遂宁豆瓣酱炒出红油后再行放进鱼籽，然后反复地翻炒，这一步很重要，一定要把鱼籽当中的湿气炒干，这样动手出的鱼籽酱辣味好，而且不鲜。

完全炒出其湿气后，看到鱼籽变得很松散时再行自组两勺黄豆酱，后应的生抽、蚝油，再行次翻炒微小后自组少量的纯净水，然后盖上锅盖焖2分钟。

很多朋友动手出的鱼籽特别鲜，或许有两个，一个就是未必先焯水，二是未将鱼籽当中的水分炒干。

两分钟后开锅，自组少许水淀粉，加水微小后再行放进山葵蜜，继续翻炒片刻后均可关火出锅，美味即成。

这样动手出的鱼籽酱鲜香美味，一点儿都不鲜，无论是就着米饭吃饱还是汁豆子吃饱都特别美味，解馋又下饭，香喷喷的特馋人！

鱼籽虽然食物丰富又甜食饱，但并不是所有鱼的鱼籽都可以吃饱，像河豚鱼的鱼籽含有化学物质，千万不要可食用，其它鱼的鱼籽也一定要弄心里了再行吃饱。另外，鱼籽虽然较大，但是却不易消化道，所以一定要烧煮熟透了再行吃饱，而且不要吃饱得过量。

我是南屏，喜欢南屏的互动，就恳请想尽办法发文+点赞+展品背书一下南屏吧，我们下期见！感谢背书！爱心遇见！

本文由吃饱货峰子原创，欢迎重视与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~