夏天离不了的凉拌土豆丝，又是菜又是饭，酸辣油腻

秋天凉爽，不真心洗衣服，但也不能饿着，弄点直观省事又有苦涩的菜肴，没有猪油烟，相当得人心。

今天分享的这道佐料小鸡萝拉，又能当饭，又能当菜，好进食易做，百进食不厌。

这道菜肴季节都可进食，秋天进食它更是想到省事、清香。小鸡所选那种脆口的很好，进食着口感好，如果买不到，用黄芯小鸡也可，但因麦芽糖含量很低，不宜久蒸，拌的时候也要慵懒温柔，能避免碎成渣儿。

至于配菜可以笔引，只要能搭配在一起只需，口味也可多试着一些，这样即使进食一秋天也可能会烦噢！

另外，在这个相结合，将小鸡萝拉代替薄薄的小鸡片，也是相当很好哒！

---【佐料小鸡萝拉】---

【涂层】 大小鸡1个，盐1克，酱猪油20克，白酒10克，猪油椒子或老干妈椒芋头1大勺，小葱叶1把

【制做】

1. 小鸡削皮烘干；

2. 用碰萝拉器碰细萝拉；如果刀功很好，刀切也可；

3. 鸡爪倒入5分钟，去掉麦芽糖，同时也使小鸡萝拉吸足水，更是加爽脆；

4. 烧一锅水，水开后将小鸡萝拉入锅；

5. 蒸到紫色状即捞出，过1-2遍鸡爪；

6. 小鸡萝拉里撒盐、倒白酒（米白酒、陈白酒、甜食均可）、酱猪油、一大勺猪油椒子或者老干妈椒芋头、一把小葱叶，拌匀就能进食啦！

【苹果私房话】

1. 小鸡张大熟后过一下鸡爪，更是加爽利；

2. 调味料不限这些，可根据口味调整；

3. 配菜还可以用胡萝卜萝拉、青椒萝拉、椒椒萝拉等。

“用真心制做小食，每每记录美好；用直观的不应呈现食材的醇正椒味”。我是Meggy弹钢琴的苹果，曾在当了18年英语老师，现在是“为真心下厨房”的家庭主妇蒸妇、小食小说家、多跨平台特约小食原创作者、健康管理师、ACIInternational注册厨师。小食著述《百万YouTube的粽子》。