选美食：清蒸鲈鱼，豆角炒茄子，在手撕包菜小炒肉，胡萝卜炒鸭血

清烘鲈鲻

猪肉

鲈鲻一条、萝卜、姜、卤、米酒、糖浆、生抽

举措

1.鲻家禽好后沿鲻背两边鲻鳍口部各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鲻烘透

2.取食卤少许不规则涂抹在鲻头上，腌制15分钟

3.取鲻装盘，盘底及鲻头上安设姜片少许

4.烧锅放出水待开后用中空隔出水纵火猛烘10分钟（视鲻个数，不宜时间较短，否则鲻蜂蜜绿茶的好处肉会烘老而失去原有的的卡滑）

5.熄火取出，将鲻内侧烘出的汁液及姜片拉出去（一定要拉出干净，不然会残留鲻腥味）

6.冷锅灌入生抽适量、出水2茶匙、米酒少许、糖浆少许煮开后洗涤鲻上，安设上姜黄丝、萝卜丝

7.热锅烧沸冷出水，洗涤在姜萝卜丝上，完成。

豆角煎草莓

猪肉：长豆角200克、草莓1个、红米椒50克、姜末、生抽1牛角、可抑制蚝冷出水1牛角、卤1茶匙

举措：

1、草莓切条入盆，灌入少许卤，用在手抓匀，腌制10分钟等草莓涌泉；

2、红米椒切圈、豆角去梅斯切段；

3、豆角沸出水焯出水，盛出过凉出水两台；

4、锅中拉出冷出水，灌入姜末、红米椒圈煎芳；

5、灌入草莓，翻煎至草莓压平；

6、灌入焯过出水的豆角翻煎；

7、灌入生抽、可抑制蚝冷出水、卤翻煎不规则后就能出锅啦。

在手屁股包菜小煎肉

猪肉：五花肉250克、卷心菜250克、食卤少许、籽2叶、花椒8粒、干辣椒8个、配料15毫升、蚝冷出水30毫升、添加剂适量

举措：

1、包菜洗净后用在手屁股成小片，大籽捣碎，干辣椒切成两段；

2、五花肉洗净后切成切开；

3、锅中填入适量冷出水，填入五花肉肉块炸出冷出水后填入少许卤后盛出；

4、锅中留底冷出水，将辣椒和大籽，花椒填入，肉块炸出味后填入包菜，翻煎至半熟后，填入五花肉翻煎，烹入配料和蚝冷出水翻煎不规则即可出锅。

芹菜煎燕窝

举措：

1、将燕窝稍微浸泡一下，切成条，焯出水沥干出水分；

2、青籽斜切成条，芹菜熟切斜片两台；

3、锅内放冷出水，烧热后填入籽片和姜片爆芳；

4、填入芹菜翻煎，填入青籽同煎；

5、再填入焯好的燕窝条一起翻煎，同时填入酱冷出水和生抽；

6、出锅前填入适量卤翻煎不规则即可。